L'intimiste, restaurant gastronomique dans l'Ain à proximité de Bourg-en-Bresse
Une table cosy et raffinée
Des tables grises sans nappes, au dressage épuré, avec pieds centraux de couleur noire, un choix de vaisselle raffinée, une cave qui se laisse découvrir par une fenêtre et de larges baies vitrées : il règne dans la salle de L’Intimiste une atmosphère tout à la fois sobre et élégante, conviviale et moderne.
Cette table du Chef Christophe FAVRE distingué par une assiette au Michelin à L’Auberge, réunit les ingrédients d’un moment agréable dans un écrin cosy, où l’on embarque pour un voyage culinaire à la découverte d’une cuisine créative, qui réserve des surprises.
Cuisine créative et inventive
A L’Intimiste, le chef Christophe Favre met sa technique acquise dans des grandes maisons au fil de sa carrière, au service de sa créativité, toujours en s’inspirant du terroir et de produits de grande qualité. La carte change tous les 15 jours, respectant ainsi au mieux les saisons, tandis que les échanges avec les fournisseurs de la criée, des fermes et élevages alentours, permettent d’imaginer de belles associations et des saveurs du Sud de la France, autour d’un produit sublimé, qui devient alors le fil conducteur du menu.
Chaque convive se laisse alors emporter dans l’univers du Chef qui compose une partition unique autour d’amuses-bouches, entrées, plats, voire desserts, qui décline un légume, un poisson ou une viande, selon les arrivages, ainsi qu’un menu homard unique, selon la disponibilité du produit. Un défi créatif inscrit dans l’engagement de ce Chef, profondément attaché à son terroir et à ses produits, soucieux de surprendre et régaler, à travers des assiettes subtiles.
Cartes et menus
- Menu unique : 65 € à partir 09 novembre 2024
- Menu Homard : 85 €
automne 2024 n° 4, Christophe vous propose les champignons des sous-bois
-tartelette de champignons et vinaigrette échalote, saint Jacques de saint Vaast fumée au bois de hêtre, sabayon à l'estragon, en mise-en-bouche
-fine gelée de chanterelle et pied de mouton, gnocchi de potiron au caillé de lait de chèvre de la ferme des Pampilles, poudre de champignons et pickles d'oignons doux des Cévennes
-filet de bar de ligne de Noirmoutier gratiné d'une viennoise aux senteurs des sous-bois, fumet réduit, blanc de poireau rôti à la flamme et canelloni des verts farci aux trompettes de la mort du Haut-Bugey
-souvenir d'une promenade en forêt, pressé de pomme et coingt confits au sucre muscovado, crumble de noix et ganache montée chocolat blanc et cèpes
amuse-bouche, entrée, plat, pré-dessert, dessert, mignardises ... ... 65 €
fromage 'à la carte' ... ... 10 €
La cave de l'Intimiste
Visible de la salle du restaurant grâce à une fenêtre, la cave de L’Intimiste propose une jolie sélection réalisée par Gaëlle FAVRE, épouse du Chef. Passionnée par le vin, avide de découvertes, elle veille à travailler au maximum en direct avec les vignerons, parfois bios, qu’elle aime prendre le temps de rencontrer, pour échanger sur leur savoir-faire, l’histoire de leurs vins et de leur domaine.
Les crus du département et ses voisins occupent une belle place sur la carte – Bugey, Maconnais – ainsi que les Chablis d’une petite maison fidèle depuis l’année 2000 et des flacons également de la Vallée du Rhône et de maisons de producteurs de Champagne. Pour construire sa carte, Gaëlle fait le choix de l’originalité, en osant mettre en avant des petites perles rares et en faisant découvrir le travail de passionnés. Une pointe d’audace qui s’accorde parfaitement avec le travail du Chef désireux de surprendre également à travers ses menus uniques et ses plats créatifs.
Informations et réservation
Le restaurant L’Intimiste est ouvert du jeudi soir au dimanche midi.
Pour toute question ou demande, ou pour réserver votre table, contactez le restaurant au +33 4 74 24 20 20 ou par e-mail reservation@auberge-buellas.com
