L'intimiste, restaurant gastronomique dans l'Ain à proximité de Bourg-en-Bresse
Une table cosy et raffinée
Des tables grises sans nappes, au dressage épuré, avec pieds centraux de couleur noire, un choix de vaisselle raffinée, une cave qui se laisse découvrir par une fenêtre et de larges baies vitrées : il règne dans la salle de L’Intimiste une atmosphère tout à la fois sobre et élégante, conviviale et moderne.
Cette table du Chef Christophe FAVRE distingué par une assiette au Michelin à L’Auberge, réunit les ingrédients d’un moment agréable dans un écrin cosy, où l’on embarque pour un voyage culinaire à la découverte d’une cuisine créative, qui réserve des surprises.
Cuisine créative et inventive
A L’Intimiste, le chef Christophe Favre met sa technique acquise dans des grandes maisons au fil de sa carrière, au service de sa créativité, toujours en s’inspirant du terroir et de produits de grande qualité. La carte change tous les 15 jours, respectant ainsi au mieux les saisons, tandis que les échanges avec les fournisseurs de la criée, des fermes et élevages alentours, permettent d’imaginer de belles associations et des saveurs du Sud de la France, autour d’un produit sublimé, qui devient alors le fil conducteur du menu.
Chaque convive se laisse alors emporter dans l’univers du Chef qui compose une partition unique autour d’amuses-bouches, entrées, plats, voire desserts, qui décline un légume, un poisson ou une viande, selon les arrivages, ainsi qu’un menu homard unique, selon la disponibilité du produit. Un défi créatif inscrit dans l’engagement de ce Chef, profondément attaché à son terroir et à ses produits, soucieux de surprendre et régaler, à travers des assiettes subtiles.
Cartes et menus
- Menu unique : 68 € du 03 au 13 juillet 2025
- Menu Homard : 88 €
été 2025 n°2, Christophe vous propose la tomate
-pressé de tomates multicolores parfumé à l'origan du jardin, vinaigrette au fruit de la passion et fines bulles d'eau de tomate, en mise en bouche
-tatin de tomates belmandia, caramel de tomate et vinaigre balsamique de Modène, crème de burrata di bufala et jambon cru San Daniel crispy
-le filet de rouget et la tomate grappe en vice et versa : rouget farci à la tomate, olives et citron confit, tomate farcie de rouget, échalote et fenouil, coulis d'olives noires taggiasca
-soupe de tomates cerises, pastèque et framboises, ganache à la vanille Bourbon, pistou des feuilles de menthe perlé à l'huile d'olive AOP de Nyons et granité tomate, citron jaune et vodka
amuse-bouche, entrée, plat, pré-dessert, dessert, mignardises ... ... 68 €
fromage 'à la carte' ... ... 10 €
Viandes françaises
La cave de l'Intimiste
Visible de la salle du restaurant grâce à une fenêtre, la cave de L’Intimiste propose une jolie sélection réalisée par Gaëlle FAVRE, épouse du Chef. Passionnée par le vin, avide de découvertes, elle veille à travailler au maximum en direct avec les vignerons, parfois bios, qu’elle aime prendre le temps de rencontrer, pour échanger sur leur savoir-faire, l’histoire de leurs vins et de leur domaine.
Les crus du département et ses voisins occupent une belle place sur la carte – Bugey, Maconnais – ainsi que les Chablis d’une petite maison fidèle depuis l’année 2000 et des flacons également de la Vallée du Rhône et de maisons de producteurs de Champagne. Pour construire sa carte, Gaëlle fait le choix de l’originalité, en osant mettre en avant des petites perles rares et en faisant découvrir le travail de passionnés. Une pointe d’audace qui s’accorde parfaitement avec le travail du Chef désireux de surprendre également à travers ses menus uniques et ses plats créatifs.
Informations et réservation
Le restaurant L’Intimiste est ouvert du jeudi soir au dimanche midi.
Pour toute question ou demande, ou pour réserver votre table, contactez le restaurant au +33 4 74 24 20 20 ou par e-mail reservation@auberge-buellas.com
