L'Intimiste, gastronomisch restaurant in de Ain dichtbij Bourg-en-Bresse
Een gezellige en chique tafel
Grijze tafels zonder tafelkleden, met een strakke uitstraling, zwarte tafelpoten in het midden, een keuze uit verfijnd servies, een kelder die door een raam te zien is en grote erkerramen: in de zaal van L'Intimiste heerst een sfeer die tegelijk sober en elegant is, gezellig en modern.
Dit restaurant in L'Auberge van chef Christophe Favre dat met een Michelin-bordje werd bekroond in de Michelingids heeft alle ingrediënten voor een aangenaam moment in een gezellige sfeer, waar men een culinaire reis maakt en een creatieve keuken vol verrassingen kan ontdekken.
Creatieve en originele keuken
In L’Intimiste wordt de knowhow die chef Christophe Favre opdeed in bekende restaurants tijdens zijn carrière nu ten dienste gesteld van zijn creativiteit, waarbij hij zich altijd laat inspireren door de streek en producten van hoge kwaliteit. De kaart verandert elke 15 dagen, waardoor de seizoenen zoveel mogelijk worden gevolgd, terwijl de samenwerking met leveranciers van de visafslag en naburige boerderijen en veehouders, het mogelijk maakt prachtige combinaties te bedenken met smaken uit Zuid-Frankrijk, gebaseerd op een topproduct, dat dan de leidraad van het menu wordt.
Elke gast wordt meegenomen in de wereld van de chef, die een unieke partituur samenstelt inclusief aperitieven, voorgerechten, hoofdgerechten en soms desserts, rond een groente, vis of vlees, afhankelijk van wat er beschikbaar is, evenals een uniek kreeftmenu, afhankelijk van de beschikbaarheid van het product. Een creatieve uitdaging die aansluit bij het engagement van de chef, die zeer gehecht is aan zijn streek met zijn streekproducten, altijd met als doel te verrassen en zijn gasten te verwennen met subtiele gerechten.
Kaarten en menu's
- Uniek Menu: € 65 vanaf 20 juni 2024
- Menu Kreeft: € 85
zomer 2024 nr. 1, Christophe biedt u courgette aan
-verrine van courgettepuree met Madras curry, Bresse slagroom en gepofte boekweitzaadjes, als aperitief
-Charollais rundertartaar met soja, limoen en ansjovispuree, gekonfijte tomaat, courgettekaviaar en tsatsiki met faisselle kaas uit Etrez en verse munt
-aiguillette de Saint-Pierre gemarineerd in knoflookazijn en net geschroeid, ballotine van courgette en Saint-Pierre, gevulde courgette, nieuwe appel en bouillabaisse sap
-gegratineerde abrikozen uit Zuid-Frankrijk met geroosterde amandelen en rozemarijn, abrikozenkaramel en granita met Muscat de Rivesaltes
aperitief, voorgerecht, hoofdgerecht, voor-dessert, dessert, mignardises ... ... € 65
kaas 'à la carte' ... ... € 10
De wijnkelder van L'Intimiste
De wijnkelder van L'Intimiste die zichtbaar is vanuit de zaal van het restaurant dankzij een raam biedt een mooie selectie van Gaëlle Favre, echtgenote van de chef. Ze heeft een passie voor wijn en wil altijd nieuwe dingen ontdekken. Ze zorgt ervoor dat ze zo direct mogelijk samenwerkt met de wijnboeren, waarvan sommigen biologisch zijn. Ze neemt graag de tijd om hen te ontmoeten en met hen te praten over hun knowhow en de geschiedenis van hun wijnen en hun domein.
De klassieke wijnen van het departement en het naburige departement nemen een belangrijke plek in op de kaart – Bugey, Mâconnais – evenals de Chablis van een kleine wijnproducent waaraan ze al sinds het jaar 2000 trouw zijn en ook flessen uit de Vallée du Rhône en van producenten uit de Champagne. Om de kaart op te stellen kiest Gaëlle voor originaliteit door aandacht te geven aan kleine zeldzame pareltjes en door het werk van mensen vol passie te laten ontdekken. Een beetje lef dat perfect aansluit bij het werk van de chef die ook wil verrassen met zijn unieke menu´s en creatieve gerechten.
Informatie en reservering
Restaurant L’Intimiste is geopend van donderdagavond tot zondagmiddag.
Voor vragen of om een tafel te reserveren kunt u contact opnemen met het restaurant op +33 4 74 24 20 20 of per e-mail reservation@auberge-buellas.com
